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Iwatake
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Als Iwatake (japanisch γ‚€γƒ―γ‚Ώγ‚±; Umbilicaria esculenta) wird in Japan eine Nabelflechte bezeichnet. Der Name leitet sich von japanisch iwa β€žauf Stein wachsendβ€œ und take β€žPilzβ€œ ab.

Die Flechte wΓ€chst auf steilen FelswΓ€nden und wird mΓΌhsam gesammelt. Nach einer aufwendigen Zubereitung wird sie dann als Suppe, Salat oder kross in Fett gebacken wie Kartoffelchips gegessen. Als Γ€ltester schriftlicher Beleg dient hierbei das Kochbuch Ryorimonogatari von 1664.

Gerichte mit Iwatake wurden zu besonderen AnlΓ€ssen wie Hochzeiten oder Beerdigungen zubereitet. Heute findet man diese Flechte nur noch selten in der hΓ€uslichen KΓΌche oder in Restaurants.

Contents

β€’ Literatur
β€’ Weblinks

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Literatur

β€’ Heribert SchΓΆller: Flechten - Geschichte, Biologie, Systematik, Γ–kologie, Naturschutz und kulturelle Bedeutung. In: Kleine Senckenberg-Reihe. 1. Auflage. Band 27. Kramer, Frankfurt am Main 1997, ISBN 3-7829-1151-2, S. 186.

Weblinks

Commons

: Iwatake (

Umbilicaria esculenta

)

– Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

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